БОТУЛІЗМ - СИМПТОМИ, ЛІКУВАННЯ

Ботулізм – гостре токсико-інфекційне захворювання, виникає в результаті вживання продуктів, що містять ботулотоксин, який виділяє бактерія Clostridium botulinum.

Clostridium botulinum - широко поширена в живій природі. Її спори знаходяться в грунті, куди вони потрапляють з екскрементами теплокровних тварин (диких і домашніх тварин, птахів), а також в мулу озер і морів від риб, молюсків. Саме вони і є природним резервуаром для клостри дій цього виду. Небезпечний для здоров’я людини  токсин, що виробляється Clostridium botulinum. Спори дуже стійкі до дії факторів зовнішнього середовища, наприклад, вони не гинуть навіть при кип’ятінні протягом 5 годин.

Захворювання розвивається при вживанні заражених клостридіями харчових продуктів рослинного і тваринного походження, які зберігалися в умовах дефіциту кисню без достатньої термічної обробки. Найбільшу небезпеку представляють консерви та продукти, призначені для тривалого зберігання (тушонки, паштети, гриби, маринади, засолені продукти), приготовлені в домашніх умовах, при яких неможливо створити температурний режим, необхідний для загибелі спор збудника. Самостійно відрізнити заражені продукти від доброякісних можна тільки по наявності здуття консервних банок, що пов’язане з накопиченням газоподібних продуктів життєдіяльності збудника. При цьому, смак, запах та вигляд продукту не змінюються.

Ботулотоксин – один з найсильніших серед відомих токсинів, що блокує передачу нервових імпульсів і призводить до дихального і скелетно-м'язового паралічу.

Інкубаційний період захворювання триває від кількох годин до однієї доби (рідше – 2-3 дні), тривалість хвороби та тяжкість перебігу залежить від кількості ботулотоксину, що потрапив в організм хворого і вчасного введення антитоксичної сироватки, тому у будь-якому випадку підозри на ботулізм необхідно негайно звертатися за медичною допомогою. Зазвичай захворювання починається раптово з порушень зору (“туман”, роздвоєння предметів, “сітка” перед очима), диспепсичних розладів (нудота, порушення ковтання, сухість слизових оболонок), м’язової слабкості.

З метою попередження захворювання на ботулізм необхідно:

- не купувати і не вживати консервовані продукти домашнього виготовлення, надавати перевагу  продуктам промислового виробництва;

- не купувати в’ялені (копчені) рибні або м’ясні продукти харчування на стихійних ринках з рук у приватних осіб;

- не вживати в їжу консервовану продукцію з банки, в якої піддулася кришка;

- ретельно проварювати, тушкувати і просмажувати харчові продукти безпосередньо  перед вживанням, особливо м’ясні та рибні консерви; прогрівати всі види консерв при температурі 100°С протягом 30 хв.;

- зберігати  продукти  харчування в холодильнику, дотримуватись термінів їх вживання;

- не брати в дорогу чи на відпочинок продукти, що швидко псуються;

- при приготуванні сирих і варених продуктів використовувати окремий розробний інвентар;

- під час виготовлення домашньої продукції ретельно стерилізувати посуд, спеції та саму продукцію, очищати сировину від забруднень.

Для попередження захворювання ботулізмом на підприємствах торгівлі забороняється реалізація:

- в'яленої і копченої риби, консервованої продукції домашнього приготування;

- консервів, що мають дефекти: бомбаж, деформованих, з ознаками псування;

- харчових продуктів, зокрема в'яленої і копченої риби за відсутності холодильного устаткування;

- харчових продуктів з простроченими термінами придатності;

- харчових продуктів без супровідних документів, підтверджуючих їх якість та безпеку.

При виявленні перших ознак нездужання чи харчового отруєння (слабкість, підвищення температури тіла, нудота, біль в животі, блювання, пронос тощо) не займатись самолікуванням, а терміново звертатись за медичною допомогою.

Бережіть власне здоров'я і здоров'я своїх рідних!